بالاتينوز CAS#58166-27-1

وصف منتج البالاتينوز CAS#58166-27-1
الإيزومالتولوز، المعروف تجاريًا باسم بالاتينوز، هو أيزومر للسكروز يتم تصنيعه من السكروز باستخدام إنزيم ألفا-غلوكوزيل ترانسفيراز للتحويل والتنقية. تم تطويره باستخدام الهندسة الحيوية الإنزيمية، مما يحسن أداء السكروز كمحلي غذائي ويعوض المشاكل الصحية الناجمة عن الإفراط في تناول السكروز.
وهو ثنائي السكاريد يتكون من الجلوكوز والفركتوز. يكسر الإنزيم الرابطة α-1,2 الأصلية للسكروز ويعيد ترتيب السكرين لتكوين رابطة α-1,6؛ وهذا الاختلاف الهيكلي الوحيد يجعله أيزومرًا للسكروز. تشمل خصائصه الفيزيائية بلورات بيضاء عديمة الرائحة، ووزن جزيئي 360.32 مع جزيء ماء تبلور واحد، ونقطة انصهار 124 درجة مئوية، ودوران نوعي [α]₂₀ᴰ = 97.2. يمتص الرطوبة بصعوبة، ويذوب بصعوبة أقل وله لزوجة أقل من السكروز، ويظل مستقرًا تحت الظروف الحمضية. ينتج المصنعون حاليًا البالاتينوز عن طريق التحويل الحيوي للسكروز باستخدام تقنية الخلايا/الإنزيمات المثبتة.

معرض المصنع

خصائص كيميائية للبالاتينوز

عرض المخزون

تطبيق منتج البالاتينوز
يتميز البالاتينوز بطعم حلو معتدل، ولا يمتص الرطوبة تقريبًا، ويحافظ على ثباته في البيئات الحمضية. لا تستطيع الخميرة والعديد من الكائنات الحية الدقيقة استقلابه. طعمه مطابق تقريبًا للسكروز ولا يسبب تسوس الأسنان، بالإضافة إلى أنه يناسب الاحتياجات الغذائية لمرضى السكري. لهذا السبب، قد يستخدمه المصنعون لاستبدال كل أو جزء من السكروز في المشروبات والأطعمة المجمدة والمواد الغذائية المختلفة. تشمل التطبيقات الشائعة الحلويات الباردة، والمعجنات، ومركزات الفاكهة، والحلوى، والفواكه المحفوظة، والمربى، والنبيذ المخلوط، والبسكويت، والخبز.
بعد الاستهلاك، تقوم الإنزيمات الهاضمة في الأمعاء الدقيقة بتقسيم البالاتينوز ببطء إلى جلوكوز وفركتوز. يؤدي الامتصاص البطيء إلى استقرار مستوى السكر في الدم ويمنع الارتفاعات الحادة في الأنسولين، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري. وبما أنه لا يسبب تسوس الأسنان، فهو أيضًا خيار سكري ممتاز للأطفال والمراهقين الذين يحتاجون إلى تناول السكر يوميًا.

النقل والتسليم